中国初となる「ロボットレストラン」を開店 注文から配膳まで全行程をロボットにより自動化

中国初となる「ロボットレストラン」を開店 注文から配膳まで全行程をロボットにより自動化

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2018年11月12日

中国市場を牽引するECサイト「京東商城(ジンドンしょうじょう)(JD.com)を運営する
中国・小売業No.1の大手EC&小売インフラカンパニー京東集団は、
2018年11月10日、ロボットレストラン「京東X未来レストラン」一号店を
中国天津市の天津エコシティ内にオープンした。
オーダーから配膳までの全行程でロボットが作業をするレストランは中国では初の試み。

 この度オープンしたロボットレストランは、料理の注文から、会計、調理、配膳、サービスを
ロボットにより自動化し、サービス・品質を標準化した最新型レストランとなる。

5台の調理ロボットが中国八大料理40種を調理し、出来上がった料理は配膳ロボットによりテーブルに運ばれる。
ロボットレストランの面積は400平方メートルあり100名まで収容可能。
レストラン内には、映像を180°投影できる個室の他、ゲーム機エリア、また無人販売エリアを設置予定。
 
 またロボットレストランの隣には、天津で3店舗目となる無人スーパーが同日にオープン。
天津エコシティ内では無人配送車の運用も開始しており、
京東の“無人技術”が天津エコシティ内でのオンラインとオフラインの融合を実現している。
これにより消費者の利便性向上に貢献。

 これからも京東はロボットレストランを通して、AI技術と飲食業界を融合させ、
積極的なイノベーションを継続させながら、「ボーダーレスリテール(無界小売)※1」の実現を目指す。

※1「ボーダーレスリテール」とは:京東が提唱する、
オンラインとオフライン(実店舗)、物流機能まで融合させたビジネスの総称。
消費者にいつでも・どこでも、オン・オフラインの境界線すらも越え快適に消費できる環境を提供する。
京東はこの「ボーダーレスリテール」を、小売業のあるべき姿と考え、
そこに近づくためのサービスを提供している。

京東劉CEOはこの「ボーダーレスリテール」ついて、
「シーンは無限、貨物に国境は無く、人と企業の間にも壁はない」と話してる。

■ロボットレストランの仕組み
<注文・会計>
テーブルに設置されたQRコードをスマートフォンで読み込み、
アプリ上から料理を注文します。注文と同時に会計も完了します。

<調理>
注文は5台の調理ロボットへ自動的に振り分けられます。
著名な料理人が監修したレシピに基づきロボットが調理します。
味付けや料理方法がプログラミングされており、
いつでも“本物”の料理を提供することができます。
5台の調理ロボットは1名のスタッフによって管理されています。

<配膳>
できあがった料理は配膳ロボットによって各テーブルへ運ばれます。
配膳ロボットは京東の自動運転技術と高精度のマッピング技術により、
障害物を回避しながらレストラン内を自動運転します。
またSLAMナビゲーション(位置推定とマッピングの同時実行)によって最適な配膳ルートを自動で構築します。

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東京・新宿にもロボットレストランなるものがありますが
こちらはより本格、というか本物の自動ロボットが全てをサーブする仕組みですね。
これだけでも中国に観光でいってみたい理由になりました。

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