私が勤めている会社では、シフトを作る立場であれば調整は可能です。ですが、自分自身が確固たるマネージメント能力があればの話であって、店長以外のものがヘルプで入れる人間が少ないのが現状です。なので、裁量次第でプライベートが充実するかもしれないです。そのことから、シフトを作る人のマネジメント能力によって従業員の休日が異なっているように思います。
店長クラスの人はアルバイトを含めてのマネージメントをしているのですが、店長よりも上の人間の人が、そのような立場で社員に対し支持を出し、マネージメントしているとは思えません。とてもお世辞でも言いがたいような状況です。そのため、業務を進めるのに、こっちから何か言っていかないと進んでいきません。そもそも動かないので注意が必要です。