最初はキッチン、フロアを担当から担当になることがほとんどだと思います。 キッチンでのドリンク作成や洗浄したり、人手が少なければホールも手伝います。
お客が多くなると、全てのテーブルへ迅速に対応するのが難しいときがあります。
ちょっとでも遅くなると文句を言われたりするので、人が少ないと難しいと感じました。